面制品中過(guò)氧化苯甲酰速測(cè)試劑盒說(shuō)明書

一、簡(jiǎn)介：

過(guò)氧化苯甲酰，又名過(guò)氧化苯酞，它是由苯酞氯與過(guò)氧化氫和堿或過(guò)氧化鈉反應(yīng)而得，是一種危險(xiǎn)的高反應(yīng)性氧化物質(zhì)，它對(duì)面粉有顯著增白、防腐和增加小麥后熟作用的特性，故過(guò)氧化苯甲酰是近年來(lái)最受市場(chǎng)青睞的一種面粉添加劑。但是添加過(guò)氧化苯甲酰不僅會(huì)破壞小麥的營(yíng)養(yǎng)成分，而且會(huì)損傷人體的肝功能導(dǎo)致肝功能病變而引發(fā)多種疾病。衛(wèi)生部等多部門發(fā)公告《衛(wèi)生部等7部門關(guān)于撤銷食品添加劑過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣的公告（2011年 第4號(hào)）》，自2011年5月1日起，禁止生產(chǎn)在面粉中添加食品添加劑過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣。

二、檢測(cè)原理：

利用過(guò)氧化苯甲酰的強(qiáng)氧化性，可將試劑氧化，再反應(yīng)顯色，利用顯色深淺可間接檢測(cè)出過(guò)氧化苯甲酰的含量。

三、檢測(cè)范圍：

小麥面粉、及其小麥面制品、饅頭、面包等。

四、技術(shù)指標(biāo)：

檢測(cè)下限：面粉30 mg/kg

五、樣品測(cè)定：

1、稱取面制品1g于7毫升離心管中，加入3mL試劑A，蓋緊蓋子，劇烈振蕩2min后靜止，上清液澄清后作為待測(cè)液。

2、用吸管取上清液0.5mL于2毫升離心管中，依次加入1mL水、3滴試劑B、2滴試劑C，搖勻。5min后觀察結(jié)果，溶液呈白色則為陰性結(jié)果，若不確定可與待測(cè)液作對(duì)照，顏色相同，則為陰性結(jié)果，溶液呈黃色、紫紅色則為陽(yáng)性結(jié)果。如需定量可與色卡比對(duì)判定大致含量。

六、注意事項(xiàng)

1、試劑C若渾濁，可上下振蕩后繼續(xù)使用。

2、實(shí)驗(yàn)所需水為蒸餾水或者純凈水。

3、本產(chǎn)品僅用于初篩，最終結(jié)果以國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)方法為準(zhǔn)。

七、儲(chǔ)存條件與有效期??試劑在4-30℃陰涼避光干燥處儲(chǔ)存，有效期為12個(gè)月。

八、試劑盒裝箱單

規(guī)格：?100 次/盒

試劑A? 1管；試劑B? 1瓶；試劑C? ? 1包；色卡? ?1張；7毫升離心管? ?1包；2毫升離心管? 1包；3毫升吸管? 2根；0.5毫升吸管 ?1包；說(shuō)明書? 1份。