餐飲具表面潔凈度速測(cè)卡說明書

1簡(jiǎn)介

食用加工用具上蛋白質(zhì)的殘留主要來自接觸食品，蛋白質(zhì)是微生物滋生繁衍的溫床，同時(shí)也是細(xì)菌菌體的組成部分，如果食品加工用具未被充分清洗干凈，殘留的蛋白質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間暴露在外界環(huán)境中極易造成細(xì)菌的大量繁殖，從而污染后面接觸的食品，進(jìn)而引起食物中毒的發(fā)生。本速測(cè)盒用于餐飲具表面潔凈度的快速檢測(cè)。

2檢測(cè)原理

餐飲具或食物加工器具上遺留或污染的蛋白質(zhì)，可與檢測(cè)試劑反應(yīng)出現(xiàn)不同顏色，可通過與標(biāo)準(zhǔn)色卡的比對(duì)判斷被測(cè)物體表面的潔凈程度。

3檢測(cè)范圍

本方法適用于餐飲具和食品加工器具的快速檢測(cè)。

4樣品測(cè)定

4.1于待測(cè)物體表面滴加2滴試劑A；

4.2取出一條潔凈度速測(cè)卡，撕掉表面透明膜。

有圓形藥片的面向下，在物體表面10cm ×10cm面積范圍內(nèi)，交叉來回輕輕擦拭； ?????????????????????????????????????????????4.3然后將擦拭過待測(cè)器具的潔凈度速測(cè)卡（圓形藥片向上）平放在臺(tái)面上；

4.4滴1滴試劑B到圓型藥片上，如果物體表面較臟的話，1分鐘內(nèi)藥片就會(huì)變?yōu)樽仙?，即可判定被檢物體不潔凈，否則需要等待10分鐘與標(biāo)準(zhǔn)比色板進(jìn)行比較確定結(jié)果。

5注意事項(xiàng)

5.1每條速測(cè)卡只可以使用一次，不可重復(fù)使用。

5.2若待檢樣本有肉眼可見的污垢，可直接判定其為不合格樣本，無需用本方法再次檢測(cè)，本方法僅適用于餐飲具表面殘留蛋白質(zhì)的潔凈度檢測(cè)。

5.3請(qǐng)勿用手接觸方型藥片，確保藥片部位僅與要檢測(cè)的物體表面接觸。

5.4如果待檢表面有多余液體存在，應(yīng)等液體稍干燥后再進(jìn)行檢測(cè)。

5.5本產(chǎn)品僅用于初篩，最終結(jié)果以國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)方法為準(zhǔn)。

6儲(chǔ)存條件與有效期

試劑在4-30℃陰涼避光干燥處儲(chǔ)存，有效期為12個(gè)月。

7試劑盒裝箱單

規(guī)格：?50 次/盒

名稱	數(shù)量	名稱	數(shù)量
試劑A	1瓶	速測(cè)卡	1桶
試劑B	1瓶	色卡	1張
說明書	1份