肉類新鮮度速測試劑盒說明書

產(chǎn)品編號：YPHM-17-100

一、簡介

食用動(dòng)物被宰殺后，在運(yùn)輸、儲(chǔ)存和銷售過程中由于自身因素及周圍環(huán)境的影響，肉的新鮮度會(huì)逐漸降低，甚至腐敗變質(zhì)。本試劑盒可在短時(shí)間內(nèi)檢測檢測肉類新鮮度。

二、檢測原理

肉在腐敗過程中，由于大量肌酐的形成，環(huán)境顯著變堿性。肉中的球蛋白在堿性狀態(tài)中溶解于肉浸液中，然后與試劑中的重金屬離子結(jié)合形成蛋白質(zhì)鹽而沉淀，依此來判斷肉類的新鮮度。

三、檢測范圍

肉

四、技術(shù)指標(biāo)

定性

五、樣品測定

稱取1g攪碎或切碎的瘦肉放入10毫升離心管中，用吸管加入純凈水至10mL刻度，蓋上蓋子，上下?lián)u動(dòng)，2 min后用濾紙過濾，取2 mL濾液于5毫升離心管中，滴加2滴試劑A，搖勻后靜置3min，觀察現(xiàn)象。如果溶液保持澄清透明的藍(lán)色，則判定為健康新鮮肉；若藍(lán)色溶液出現(xiàn)白色混濁或呈膠胨狀，則判定為非健康新鮮肉，越混濁或沉淀物越多說明肉越不新鮮。

六、注意事項(xiàng)

1、檢測用水及稀釋用水建議用純凈水或蒸餾水。

2、本產(chǎn)品僅用于初篩，最終結(jié)果以國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)方法為準(zhǔn)。

七、儲(chǔ)存條件與有效期

試劑在4-30℃陰涼避光干燥處儲(chǔ)存，有效期為12個(gè)月。

八、試劑盒裝箱單

規(guī)格：?100 次/盒

試劑A? ?1瓶；吸管（清洗后可反復(fù)使用）? ?1包；5毫升離心管（清洗后可反復(fù)使用）? ?1包；10毫升離心管（清洗后可反復(fù)使用）? ?1報(bào)；說明書? ?1份。